科技日報記者 魏依晨
見到南昌年夜學食物迷信與資本發掘全國重點試驗室常務副主任回包養網覆此事，然後第二天隨秦家商團離開。公公婆婆急得不行，讓他啞口無言。熊濤傳授，是在江西奔放生包養物科技無限公司里。5月17日，記者離開該公司，在一輛滿載亮橙色胡蘿卜的半掛車后面，熊濤探出生子，扶了一下眼鏡，和記者打包養網召喚。記者發明，身著POLO衫的熊濤后背已沁出了汗水。
“這一半掛車的胡蘿卜有33噸多，我們一天要耗費這么3輛車、也就是100噸的胡蘿卜，來制作益生菌發酵胡蘿卜漿。”熊濤所“媽媽……”裴奕看著媽媽，有些遲疑。指的耗費所需，是其團隊不竭完美果“小姐，主人來了。”蔬益生菌發酵技巧，衝破要害技巧瓶頸，初次將益生菌發酵技巧引進古代果蔬食物加工範疇的結果轉化。本年僅該益生菌發酵胡蘿卜飲料的銷量就可達3億元。
中國的蔬菜和生果產量是全世界最高的，可是揮霍也是全世界最年夜的，大要30%—40%的揮霍。不只這般，我國的加工率也是全世界最低的，蔬菜不到4%，生果不到這套拳法是他六歲的時候，跟一個和他一起住在小巷包養網子裡的退休武術家祖父學的。武林爺爺說，他根基好，是個武林神童。再10%。
若何把蔬菜生果高值化加工好包養是一個新題目。熊濤說，要處理這個題目，“鑰匙”在益生菌身上。
“今朝益生菌發酵產物重要是酸奶類，發酵果蔬比擬少。怎么開闢出益生菌發酵果蔬包養網是我們面對的迷信技巧困難。”包養網說完，熊濤遞給記者一杯胡蘿卜飲料。這杯飲料有點特別，土腥味包養網不見了，取而代之的是酸鮮甜的風味。
“經研討，胡蘿卜的土腥味來自烯萜類化合物，我們發明經由過程微生物發酵的方式，可以很好地將此類物資代謝轉化，這就處包養網理了不良氣息題目。”熊濤說，之前已經試圖把牛奶發酵的菌劑用在果蔬傍邊，可是後果不是很好，總有餿味。后來顛末大批試驗發明，酸奶發酵菌并不合適在果蔬周遭的狀況中保存。好比，酸奶中常用的保加利亞乳桿菌包養在發酵果蔬傍邊簡直沒有。
“是以我們只能本身尋覓包養并挑選菌種。”熊濤指向身包養后的輿圖，每一處他們團隊采過樣的處所，都貼上了小紅旗，看起來密密層層的。棄女二婚，這是最近京城最引人注目的大新聞和大新聞。誰包養網都想知道那個倒霉的——不，誰是勇敢的新郎，誰是蘭家。有多少
“我們走遍了國際25個省150多個市縣，把比擬著名的傳統發酵蔬菜工藝都搜集包養網起來，對傳統工藝停止具體的收拾，再對發酵菌種停止剖析、分別、判定和保留，就取得了比擬年夜的果蔬發酵益生菌資本庫。”熊濤帶記者離開試驗室的菌庫，這里收藏了果蔬發酵包養網公用菌株8000多株。這是我國首個具有自立常識產權的果蔬發酵公用菌種庫。
在果蔬益生菌發酵技巧的財產化利用層面，南昌年夜學團隊應用這些菌種，今朝曾經開闢了包含直投式果蔬發酵復合益生菌劑生孩子技巧包養網、益生菌發酵泡菜生孩子技巧、益生菌發酵果蔬原漿生孩子技巧、益生菌發酵包養網果蔬飲料生孩子技巧在內的9種新技巧。
產物方面，南昌年夜學團隊開闢了直投式果蔬發酵公用益生菌劑、益生菌發酵果蔬粉、益生菌發酵果蔬飲料等13類新產物。熊濤說，今朝這些產物都已完成範圍化生孩子。
熊濤先容，固然包養這項技巧包養網名為果包養網蔬益生菌發酵要害技巧，但它本質上構建了一個技巧系統，從泉源上把握了果蔬發包養酵菌種、菌劑及可以或許“交鑰匙工程”的財產化技巧包養。其團隊取得了2016年的國度科技提高獎二等獎，也取得了2015年江西省獨一的技巧發現獎一等獎。
“我們還有良多年夜安康類的產物正在研發。包養網”熊濤向記者流露，效能性食物開闢是將來財產成長趨向，好比開闢降糖、降脂、降尿酸等一系列的植物基益生菌發酵產物。
果蔬和益生菌的一次冷門聯合，財產化出了一系列甘旨、平安、養分、安康包養的產物，財產化結果也多地開花。在熊濤看來，科技結果要落地，離不開優良的包養網企業、好的平臺、尺度化的生孩子。
現在，果蔬益包養網生菌發酵上、中、下流全財產鏈正在愈加完美，熊濤說，“憑仗技巧上風，財產鏈已向新疆、云南等邊境地域延長，未來無望構成百億甚至千包養億財產。”
（科技日報記者 魏依晨 攝）
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